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冷库产生异味的原因有哪些

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  对于做物流的朋友来说,对冷库一定很熟悉,但是更熟悉的应该是冷库里面的味道吧。经常听到说冷库里面的味道实在太重了,让人难以忍受。冷库是冷冻食物保鲜的地方,为什么会产生异味呢?我们和沈阳中铁快运一起了解一下吧。
  冷库中的异味主要是指冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,时间一久这种异味就容易飘散在冷库的墙壁、顶棚以及设备工具上。那么冷库产生异味的原因有哪些?
  冷库有异味可能是冷库在未进食品前就有一种异味存在。如果入冷库前食品就有变质现象,比如蛋、肉、鱼等变质;或者存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质都会使得冷库中出现明显的异味。
  同时,冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,也容易产生难闻的气味。另外,冷库制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。
  还有就是冷库温度不够,导致肉制品变质腐坏产生异味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏;同时,不同气味的食品存在一个冷库库房内,也容易导致食品串味互相感染。

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